《表2 响应面试验设计因素与水平》

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《植物乳杆菌低脂契达干酪降胆固醇活性的研究》

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以发酵剂接种量、植物乳杆菌添加量、菊粉添加量为自变量，分别记为A、B、C，以成品干酪的感官评分值为响应值，利用Design-Expert 8.0.6软件进行响应面优化。3个自变量的低、中、高水平以-1，0，1进行编码，试验因素水平设计见表2。