《表3 牡丹鲜花汁主要化学成分的质谱信息和鉴定结果》

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《可食牡丹鲜花酶法制汁及主成分HPLC-Q-TOF-MS/MS鉴定》

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注:a通过标准品鉴定，其他成分通过与文献比较质谱和光谱信息判定。

牡丹花富含多酚、单萜糖苷等功效物质。牡丹鲜花汁液化学组分经高效液相色谱分离、二极管阵列检测器（DAD）扫描，总离子流图（TIC）和基峰图（BPC）如图5所示。飞行时间质谱仪在负离子模式下（TOF-MS-ESI-）扫描结果如图6所示。根据各个组分二级质谱碎片信息以及DAD光谱图，结合标准物质以及文献报道，鉴定了20个主要色谱峰，包括有机酸、酚酸、黄酮和单帖糖苷，鉴定结果如表3所示。