《表1 研究理论框架：政府如何应对当地的致胖型食物环境》

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《政府如何应对当地的致胖型食物环境》

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现如今，许多国家的肥胖症患病率正在上升，肥胖已被视为一种严重的流行病；而更糟糕的是，肥胖还会诱发很多其他疾病，如糖尿病、高血压和结肠癌等。《2019减肥白皮书》指出，近年来，中国肥胖人群急速增加，已经超越美国，成为全球肥胖人口最多的国家。2002—2017年的十五年间，中国人口的超重率增加了约17%，肥胖率增加了约11%；中国2017年度调查数据显示，中国人肥胖率再度飙升到17%。导致肥胖水平上升的因素有很多，本研究将重点分析致肥环境中的食物环境。“致胖环境”的定义是“环境、机会或生活条件对促进个体或群体肥胖的影响的总和”，而它的3个主要影响为：生物影响，行为影响和环境影响。通俗来说，致胖型食物环境就是鼓励不健康饮食行为的环境。随着社会经济的发展，越来越多的超市、便利店、速食餐馆和外卖业务开始占领人们的生活，考虑方便因素，人们更愿意外出就餐或点外卖而不是自己做饭。在这种饮食习惯下，人们会不知不觉摄入过量的卡路里，而同时营养素又摄入不全面，从而极易导致肥胖。在食物环境中，本文主要关注4个元素：社区营养环境（食品店的类型和位置）、消费者营养环境（健康选择、价格、促销和营养信息的可利用性）、组织营养环境（家庭、学校和工作场所）和信息环境（媒体和广告）来概念化食物环境（图1）。本研究主要从可利用性、可访问性、可承受性、可接受性和可调节性5个维度的理论框架（表1）来进一步探讨食物环境的影响。