《表1 普洱茶及其基原植物中的化学成分》

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《普洱茶及其基原植物的化学以及优势微生物研究》

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A:普洱熟茶；B:普洱生茶及鲜叶；C:苦茶；D:紫娟茶；E:大理茶

到目前为止，从普洱熟茶及其基原植物中共分离得到170个化合物，包括14个水解单宁（1-14）（图1）、85个黄烷-3-醇类（15-99）（图2，图3）、31个黄酮及其苷（100-131）（图4）、10个含氮化合物（132-141）（图5）、以及29个简单酚酸和其他类型化合物（142-170）（图6）成分（表1）。