《表1 2 Box-Benhnken试验设计及结果》

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《响应面法优化超声波辅助姜汁嫩化炸猪排工艺》

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以超声时间（A）、超声功率（B）、姜汁体积分数（C）为自变量，剪切力为响应值（Y），进行响应面分析试验。采用Design-Expert 8.0.6软件对表12中的数据对进行多项式拟合回归，建立多元二次响应面回归模型，所得方程为Y=24.96-1.90A-2.18B-1.01C+2.66AB+3.70AC+2.67BC+2.43A2+2.96B2+4.91C2。