《表1 实验所用加热方式及条件》

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《两种干燥方式对油茶籽美拉德反应的影响》

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选取新鲜成熟的浙江省普通油茶籽。分别采用热风式烘箱和微波炉等对油茶籽进行热风和微波辐射等两种形式的加热处理，加热结束后自然冷却至室温后剥壳，冷藏备用。两种加热方式及加热条件，实验所用加热方式及条件见表1。