《表2 三种食用玫瑰挥发性物质的分析》

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《云南主栽食用玫瑰花香成分及关键花香基因表达分析》

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如表2所示，3种食用玫瑰花瓣样品共鉴定出38种有效挥发性物质。除内标癸酸乙酯外，‘滇红’、‘金边玫瑰’和‘墨红’的共同花香成分包括苯甲醇、苯乙醇、反式丁香烯和乙酸己酯4种，共有物质分别占到3种玫瑰花瓣样品挥发物质总量的20.883%、43.062%、14.557%。此外，‘金边玫瑰’和‘墨红’还共同含有1-己醇和TMB。而‘滇红’与‘墨红’的共同物质共13种，占‘滇红’和‘墨红’挥发性物质总量的93.232%、56.864%，其中相对含量较高为香茅醇和香叶醇。‘墨红’和‘滇红’的样品挥发性物质具有较高的一致性，而‘金边玫瑰’与两者相差较大。