《表2 日本主要食用菌生产量、占比的变化》

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《“波特五力分析”视阙下的日本香菇产业发展特点研究》

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注：“-”表示无相关数据内容。双孢蘑菇数据为1976年和2015年。表格内数据均为鲜品数据，干香菇按照1∶7的比例已折算为鲜香菇。

近些年，日本香菇消费量占食用菌总消费量的比例逐年下降，见表2。