《表3 消费者支付意愿数据统计》

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《湖南省牛肉消费特征及消费者行为调查研究》

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由表3可知，有67.97%的消费者愿意购买可追溯牛肉，57.37%的消费者愿意以每千克高于普通牛肉2～6元的价格购买可追溯牛肉，58.99%的消费者愿意多支付1%～5%购买品牌牛肉；湖南省普通牛肉每千克的零售价格约76元，有76.04%的消费者愿意以多支付10%的价格购买小包装高档牛肉。调查结果显示，消费者对高档品牌牛肉及可追溯牛肉有较高的认可度，愿意为高品质牛肉买单。