《表3 萃取挥发性成分比较》

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《香荚兰浸膏物性及挥发性成分分析》

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注：RI参考值通过质谱数据库和文献报道来确定[22，24]；“-”表示未检测到。

顶空固相微萃取具有简便、样品用量少、无需有机溶剂等优点，该技术已被广泛应用于香荚兰香气成分的检测中[18-20]。李智等[21]利用固相微萃取技术对香荚兰豆荚中挥发性成分进行检测，共检测出75种物质。由表3可见，通过HP-SPME-GC-MS对香荚兰浸膏中挥发性成分进行分析，共检测出59种挥发性成分，可能是浸提过程中微量香气成分有部分损失。据杨敏[22]报道，固相涂层的种类和性质在萃取过程中起决定作用。分析不同的物质，需选择不同的涂层萃取头。对不同萃取头萃取香荚兰浸膏效果进行比较，在相同萃取条件下，不同萃取头所萃取的化合物种类不同，CAR/PDMS萃取头检测出44种挥发性成分，PDMS/DVB萃取头检测出39种挥发性成分，DVB/CAR/PDMS萃取头只检测出34种，从萃取挥发性成分种类来看，CAR/PDMS萃取头萃取出香荚兰浸膏中的挥发性成分物质较多。3种萃取头检测出相同挥发性成分有23种，其中包括对香荚兰浸膏整体风味贡献较高的香草醛、大茴香醛等。从表3还可以看出，CAR/PDMS和PDMS/DVB萃取头萃取的相同挥发性成分共有25种，CAR/PDMS和DVB/CAR/PDMS两种萃取头萃取的相同挥发性成分共26种，PDMS/DVB和DVB/CAR/PDMS两种萃取头萃取的相同挥发性成分共29种。3种萃取头都是复合型涂层，但CAR/PDMS萃取头萃取出化合物数量和种类均高于PDMS/DVB和DVB/CAR/PDMS萃取头。