《表1 响应曲面实验因素与水平》

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《莲藕果醋的工艺优化》

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根据单因素实验的结果，以接种量（A）、初始pH值（B）、初始酒精度（C）为自变量，以醋酸发酵终止后的莲藕果醋的pH值为响应值，设计三因素三水平实验方案（见表1）。每组实验设计重复3次，计算平均值。实验设计和数据处理使用Design-Expert V8.0.6软件完成[6]。