《表5 复合涂膜在（4±1）℃对双孢蘑菇的失重率、白度、硬度及细胞膜透性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《卡拉胶/魔芋胶复合膜保鲜纳米SiO_2修饰工艺优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：a表示在0.05水平差异显著（P<0.05）。

由上述试验结果得到的优化配方，对双孢蘑菇进行涂膜（4±1）℃保鲜，由表5可知，贮藏第12天时，空白对照组的失重率为0.89%，而卡拉胶/魔芋胶/纳米SiO2复合涂膜处理组为0.67%。结果表明，相对于空白组，卡拉胶/魔芋胶复合涂膜和卡拉胶/魔芋胶/纳米SiO2复合涂膜均显著（P<0.05）抑制了双孢蘑菇的失重情况；空白对照组与涂膜处理两组的硬度值有显著差异（P<0.05），空白对照组的硬度值降到4.19×105Pa，卡拉胶/魔芋胶复合涂膜处理组降到4.53×105Pa，卡拉胶/魔芋胶/纳米SiO2复合涂膜处理组降到6.41×105Pa；纳米复合涂膜组白度值都高于空白对照组，细胞膜透性也低于对照组（表5）。这是由于无机纳米粒纳米SiO2与卡拉胶和魔芋胶通过共混的方式所制成的膜，膜中的硅氧键对CO2和O2有吸附、溶解、扩散、释放作用[31]，可调节膜内外CO2和O2交换量，从而抑制双孢蘑菇呼吸强度，达到保鲜、保湿的作用。