《表1 杜长大猪肉品质各指标的测定结果（n=86)》

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《杜长大猪肉品质性状间相关性分析》

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使用SAS 9.2软件对杜长大猪肉品质各指标所得的数据（表1）进行统计分析，结果见表2。根据表2的结果得知，在杜长大猪的猪肉品质测定试验中，大理石纹与肉色呈现极显著正相关（P<0.01），与拿破率呈现显著正相关（P<0.05），与肌内脂肪呈现显著正相关（P<0.05）；拿破率与pH24呈现极显著正相关（P<0.01），与大理石纹呈现显著正相关（P<0.05），与失水率显著负相关（P<0.05）；肌内脂肪与失水率呈现显著正相关（P<0.05）。由此可见，在杜长大猪的猪肉品质指标测定中，拿破率、大理石纹是与其他指标相关性最大的两个指标。