《表4 不同产地小麦中Pb、Cd、Hg、As、Cr的含量》

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《我国不同产地小麦籽粒有害金属含量分析》

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（mg·kg-1）

在1.2.2的工作条件下，采用ICP-MS法对五大地区的小麦中5种有害金属进行含量测定，结果如表4~5所示。可以看出，Pb含量高于国家食品卫生标准（0.2 mg/kg）的样品有19个，超标率21.59%，超标的产地有宁夏银川兴庆、四川简阳、四川广汉、西藏波密、西藏巴宜、江苏建湖、天津静海、安徽淮南、四川南充、新疆阿克苏、云南鹤庆、河南郑州、河南周口、河北邯郸、山东冠县、江苏猴嘴、山东临沂、云南保山、云南玉溪。其中，四川简阳产的小麦Pb含量最高，为国家食品卫生标准（0.2 mg/kg）的10.9倍；其后依次是四川南充、河南周口、云南宝山和新疆阿克苏的小麦，分别为国家食品卫生标准（0.2 mg/kg）的8.15倍、7.75倍、7.00倍和4.55倍。Cd含量超过国家卫生标准（0.1 mg/kg）的样品有2个，超标率2.27%，超标的产地有四川西昌、湖南石门，其中四川西昌产地小麦Cd含量最高，为国家食品卫生标准（0.1 mg/kg）的19倍。Hg含量超过国家卫生标准（0.02 mg/kg）的样品有14个，超标率15.91%，超标的产地有山东潍坊、四川简阳、西藏巴宜、江苏建湖、天津静海、天津武清、安徽淮南、内蒙古巴彦淖尔、云南鹤庆、山西太原、江苏镇江、河北行唐、河南许昌、河北廊坊。其中，江苏镇江产的小麦Hg含量最高，为国家食品卫生标准（0.02 mg/kg）的5倍；其后依次是山西太原、天津静海、江苏建湖和内蒙古巴彦淖尔，分别为国家食品卫生标准（0.02 mg/kg）的4.5倍、3.5倍、2.5倍和2.0倍。As含量在所有的小麦检测样品中均未超过国家卫生标准（0.5 mg/kg）。小麦Cr含量超过国家卫生标准（1.0 mg/kg）的样品有6个，超标率6.82%，超过国家标准的产地有四川成都龙象、天津静海、新疆阿克苏、江苏东海、河南商丘、河南南阳。其中，新疆阿克苏产的小麦Cr含量最高，为国家卫生标准（1.0 mg/kg）的2.33倍；其后依次是天津静海、四川成都龙象和河南商丘，分别为国家卫生标准（1.0 mg/kg）的0.63倍、0.60倍和0.59倍。其他地区的小麦重金属含量均低于国家卫生标准。