《表3 甘油含量对复合膜性能的影响》

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《可食性淀粉复合膜的制备及性能》

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甘油含量对复合膜性能的影响如表3所示。随着甘油含量的增加，复合膜的拉伸强度不断降低，断裂伸长率和水蒸气透过率则随之上升，这表明甘油能有效改善复合膜的柔韧性。这是由于甘油可以破坏淀粉的结晶结构，使淀粉分子之间的流动性增强，同时甘油与淀粉分子链上的羟基之间可以形成氢键作用，削弱淀粉分子链内的氢键作用力，对淀粉分子起到稀释的作用[10-11]；此外甘油作为一种亲水性的小分子，其在复合膜中含量的增加，也会降低复合膜的阻水性[12]。当甘油含量较低时，虽然复合膜的拉伸强度和阻水性能较佳，但是其断裂伸长率较差，复合膜易脆；当甘油含量较高时，复合膜的柔韧性较好，但其阻水性和拉伸强度较差；因此甘油含量为20%较为适宜，此时复合膜的综合性能最佳。