《表1 Tricine-SDS-PAGE条带密度分析 (条带密度占总密度的百分比)》

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《小分子鱼鳞胶原蛋白肽的制备及其抗氧化性测定》

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图5以及表1分别为不同酶添量反应3 h后黑鱼鱼鳞水解液以及碱法提取胶原蛋白肽的Tricine﹣SDS﹣PAGE电泳图，以及对应条件下的多肽的相对分子质量分布情况。从图5可以看出，黑鱼鱼鳞碱法提取胶原蛋白肽的相对分子质量广泛连续分布，由表1可知主要分布在3.5 ku以上，相对分子质量低于3.5 ku的多肽仅占整体的10.58%；而由碱酶两步法得到的胶原蛋白肽的相对分子质量大部分在17.0 ku以下连续分布，并且随着酶添加量的增加，条带颜色逐渐变浅，条带深色部分逐渐下移并缩短，多肽的相对分子质量逐渐减小，分布范围逐渐变窄，相对分子质量低于6.5 ku的小分子肽含量增加，在酶添量由1%增至6%时，相对分子质量低于6.5 ku的小分子肽含量由41.92%增至56.51%，相对分子质量高于17.0 ku的多肽含量由12.81%降至6.28%。碱酶两步法降低了最终产物的相对分子质量并缩短了分布范围。