《表3 单一稳定剂试验结果》

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由表3可知，当几种稳定剂单独使用时，只有果胶的稳定效果较好，CMC﹣Na、黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠的稳定性都不理想，静置分层效果不一样，并且还有个别稳定剂有异味。综合考虑了稳定效果及成本后，选用果胶、CMC﹣Na、黄原胶这3种稳定剂进行复配，通过试验确定3种稳定剂的最佳配比，结果见表4。由表4可知:复合稳定剂的效果优于单一稳定剂，当CMC﹣Na的用量为0.15%、黄原胶的用量为0.2%、果胶的用量为0.15%时，产品的稳定性很好，没有令人不愉快的气味产生，效果较好。