《表2 烘焙型沙拉的最佳配方表》

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《烘焙型沙拉酱的制作工艺研究》

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交联羟丙基变性淀粉HS-HP-310在沙拉酱制作过程中的应用效果较为理想，能够保持沙拉酱的良好性能，并且能够对其乳化性进行改善，也能保持沙拉酱良好的形态与口感。4～10℃是沙拉酱的最佳存储时间，在存储过程中具有良好的稳定性，但是沙拉酱在存储过程中一定不能超过64℃，否则会对沙拉酱的整体形态、口感等造成极大影响。在沙拉酱的制作过程中，选择的食材较为健康，符合当下消费者的健康理念，但是消费者在食用沙拉酱的过程中，一定要适量，并且一些患有特殊疾病的人群要适当食用。表2为烘焙型沙拉的最佳配方。