《表1 高分辨质谱鉴定结果统计》

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《基于特征肽段的阿胶中异源性物种鉴别》

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通过Nano-HPLC-QTOF-MS分别对阿胶、新阿胶、黄明胶和马皮胶样品进行鉴定，并采用ProteinPilot软件进行数据处理（表1）。结果显示，阿胶、新阿胶和黄明胶鉴定到丰度最高、有效肽段总数最多的蛋白分别为驴源、猪源、牛源的I型胶原蛋白α1链，而马皮胶丰度最高的蛋白为驴源I型胶原蛋白α1链，说明驴和马的胶原蛋白有很强的亲缘性，此外在马皮胶的鉴定结果中并没有找到与马源I型胶原蛋白α1链具有较高的匹配度的蛋白。I型胶原蛋白是动物源性皮类胶原蛋白重要组成，约占胶原蛋白总量的80%～90%，陆生哺乳动物I型胶原蛋白主要分为α1、α2两种亚型[27]。除胶原蛋白以外，还鉴定到核层蛋白、肌球蛋白、角蛋白、血影蛋白等，仅在阿胶样品中检测到血红蛋白。