《表5 不同隐含层神经元数模型的预测能力》

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《基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量》

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训练过程中隐含层神经元数在4～12时，训练步数和均方误差无显著差异，所以重点比较模型的相关系数。由表5可知，当BP-ANN隐含层神经元数为6时，训练集和测试集相关系数综合比较结果最好，表明对油炸外裹糊鱼块中丙烯酰胺含量的预测能力最好，建立的BP-ANN拓扑结构见图3。