《表5 生姜精油的主要化学成分》

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《生姜精油的提取及GC-MS分析》

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生姜精油是主要化学组成成分如表5所示。生姜精油经GC-MS分析与NIST14谱库进行比对，选取了相似度90%及以上的物质进行了定性，共鉴定出56种化合物。在鉴定出的56种化合物种，烯类化合物的含量最高共39种，占总峰面积的88.25%；醇类物质10种，占总峰面积的5.83%；醛类物质3种，占总峰面积的5.13%；烷烃类物质1种，占总峰面积的0.50%；酯类物质2种，占总峰面积的0.21%；酮类物质1种，占总峰面积的0.08%。烯类物质是生姜精油最主要的一类组成成分，含量较高的物质成分为:α-姜烯（34.70%）、β-倍半水芹烯（12.25%）、β-红没药烯（7.04%）、α-法尼烯（7.00%）、α-姜黄烯（6.40%），这与Mesomo等[27]的研究较为一致。Brum等[28]的研究中生姜精油的主要成分为柠檬醛，其含量占总物质成分的41.1%，而在本研究中柠檬醛的含量仅为3.21%，这可能是由生姜的品种、生长环境、成熟度等因素差异所导致。