《表4 AHP判断矩阵及一致性检验》

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《重庆地区鲜食葡萄品质综合评价》

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其次，根据SAATY[30]的1～9评价尺度表建立两两比较判断矩阵，计算各指标的相对权重。判断矩阵及一致性检验结果见表4，可以看出，CR值均小于0.1，说明判断矩阵合理。对权重值进行排序，商业品质权重值0.625>加工品质权重值0.239>营养品质权重值0.137，这与白世践等[6]、沈甜等[7]的结果不同，他们认为内在品质权重值0.6>外观品质0.4，这是由于指标分类及专家意见不同导致，本研究将19项指标分为理化营养品质、加工制汁品质、商业品质3个类别，指标分类更加细化，且评定专家认为鲜食葡萄的商业品质最为重要，其次是加工制汁品质，而鲜食葡萄的理化营养品质并不是消费者购买时考虑的首要因素，这种权重的评价可能更符合消费市场的需求。排序前10的指标依次分别为风味0.267、单果重0.162、硬度0.103、出汁率0.102、糖酸比0.058、乙醇0.052、花青素及类黄酮0.042、穗重0.038、横径0.036、总酚0.019，而蛋白质及粗纤维含量的权重最低，仅为0.004。