《表5 不同菜场不同蔬菜中Pb和Cd的含量测定结果》

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《10种常见蔬菜中重金属Pb、Cd含量的测定》

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采用石墨炉原子吸收光谱法对上述10种蔬菜的30个样品中Pb、Cd的含量进行测定，从实验结果可以看出，不管是什么种类的蔬菜都含有一定量的重金属，不同蔬菜中重金属Pb和Cd的含量是不同的，而因为蔬菜的来源不同，土壤中重金属的积累不尽相同，所以导致同一种蔬菜中同一种重金属的含量也是不同的。在所抽检的蔬菜中（见表5），香菇中Pb含量的平均值为0.075 mg/kg，Cd含量的平均值为0.22 mg/kg；杏鲍菇中Pb含量平均值为0.062 mg/kg，Cd含量的平均值为0.007 9 mg/kg；韭菜中Pb含量平均值为0.14 mg/kg，Cd含量的平均值为0.021 mg/kg；芹菜中Pb含量平均值为0.12 mg/kg，Cd含的量平均值为0.054 mg/kg；平菇中Pb含量平均值为0.059 mg/kg，Cd含量的平均值为0.026 mg/kg；白玉菇中Pb含量平均值为0.065 mg/kg，Cd含量的平均值为0.027 mg/kg；金针菇中Pb含量平均值为0.055 mg/kg，Cd含量的平均值为0.0037 mg/kg；豇豆中Pb含量平均值为0.056 mg/kg，Cd含量的平均值为0.002 7 mg/kg；豆芽中Pb含量平均值为0.054 mg/kg，Cd含量的平均值为0.007 8 mg/kg；白蘑菇中Pb含量平均值为0.093 mg/kg，Cd含量的平均值为0.005 8 mg/kg。这些蔬菜除香菇外均是Pb的含量比Cd的含量要高，其中以韭菜、芹菜最高。以GB 2762为判定标准，韭菜中有两例超标情况，分别超过标准的86.5%和35.1%，不合格率为6.7%。芹菜中有一例超标，超过标准规定值的76.4%，不合格率为3.3%。这说明韭菜和芹菜的Pb污染情况比较严重。香菇中Cd的含量比Pb的含量高，说明香菇对于Cd的富集能力比较强。相比较而言，豇豆这种果实类的蔬菜中Cd的含量比较低，有两例低于国家标准规定值。这表明豇豆不存在明显的Cd污染。