《表2 2017～2018年常熟市饮料中山梨酸含量监测情况》

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《2017～2018年常熟市饮料中6种食品添加剂监测分析》

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山梨酸共检出69份，检出率为34.5%，其中7份超标，超标率为3.5%。由表2可见，山梨酸在碳酸饮料中的检出率最高，咖啡类饮料中的检出率最低。山梨酸在碳酸、果蔬类、茶类、咖啡类、蛋白饮料的最大使用量为0.5 g/kg[1]。按照这个评价标准，碳酸饮料中山梨酸超标率最高。果蔬类、茶类和咖啡类饮料中山梨酸均未超标。苯甲酸和山梨酸作为常用防腐剂，允许在饮料中添加，起到一定的防腐作用，但是有些生产厂家不规范，没有严格按照食品安全国家标准来合理添加，出现了超量使用的情况。甚至有些小作坊，没有严格的操作规程，随意添加。碳酸饮料属于大众化饮料，市场需求量非常大，保质期也比较长，所以容易出现防腐剂超标的情况。