《表2 水平因素表：一种富含精氨酸、赖氨酸的牡蛎片制备工艺》

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《一种富含精氨酸、赖氨酸的牡蛎片制备工艺》

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取30 g牡蛎肉，洗净脱盐，用组织捣碎机捣碎，添加不同种类的酶，包括木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白复合酶、菠萝蛋白复合酶、中性蛋白复合酶六种酶，加入90 mL的水，在45～55℃的水浴中酶解2～4 h，每间隔15 min充分振荡混合1次，方案设计见表2。