《表1 1：人体健康活性成分吡嗪高产菌株的筛选及应用研究》

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《人体健康活性成分吡嗪高产菌株的筛选及应用研究》

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结论:细菌F的麸曲最佳培养条件为:麸皮混合5%谷壳，加水量为53%，蒸料并冷却至30℃左右，接种液态菌种，接种量为10%，并添加5%的豆粕粉，保证温度和湿度，温度控制在35℃左右，湿度控制在95%左右之间，曲层控制在20cm～25cm，培养时品温最高可达53℃，维持时间超过50h。培养出来的成曲颜色深褐，香气较浓郁，带明显酱香气，微生物数量可达10亿级/g干曲。