《表1 水稻籽粒和蔬菜中的Cd含量》

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《水稻和蔬菜的膳食结构变化对农村居民镉摄入健康风险的影响——以珠海市斗门区为例》

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研究区内水稻籽粒和蔬菜可食部分的Cd含量测试结果如表1所示。根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）将蔬菜分为4类：新鲜蔬菜[叶类、豆类、块根块茎类、茎类（黄花菜除外）]，叶类蔬菜，豆类、块根块茎类、茎类蔬菜（芹菜除外），芹菜/黄花菜，并根据标准中规定的水稻和各类蔬菜的限量标准，计算得出水稻和各类蔬菜的超标比例。研究区内水稻籽粒的Cd含量平均值为114μg·kg-1，共7个水稻籽粒样点超出国家限量标准，超标率为16.7%。蔬菜可食部分Cd含量的平均值为10.3μg·kg-1，蔬菜样品全部合格，各类蔬菜可食部分的平均Cd含量呈现出芹菜、黄花菜，叶菜类>豆类、块根块茎类、茎类，新鲜蔬菜的趋势。