《表2 L9 (34）正交实验因素和水平表》

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《正交实验优化酵素芋头粉面包的工艺配方研究》

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在单因素实验基础上，进行感官、比容和酸度的综合评定，选取酵素添加量、芋头粉添加量、酵母添加量和白砂糖添加量4因素进行L9 (34）正交实验，得到最佳配方实验因素水平见表2。