《表5 前缸后罐与前缸后坛黄酒的质量与产量比较》

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《黄酒前缸后罐发酵生产工艺的研究与应用》

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从表5可以看出，采用两种容器以不同方式发酵使得成品酒的质量、产量不同:大罐后酵的发酵比较彻底，酒度略高，糖分、非糖固形物略低，出酒率略高；而陶坛后酵发酵不彻底，酒度略低，糖分、非糖固形物略高，出酒率偏低。