《表1 中国五大板栗品种群特点比较》

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《北京市怀柔区板栗种植与加工技术》

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板栗（Castanea mollissima Blume）俗称栗子，其组织成分中含有多种营养物质，包括大量的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等，素有“干果之王”的美称。板栗与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，是一种价廉物美、营养丰富的滋补品。其药用价值也很高，中医认为栗果有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功能，并有益于高血压、冠心病的防治[1]。板栗大致可分为五大品种群，分别为华北板栗、长江流域板栗、西北板栗、东南板栗、西南板栗。各品种群板栗的特点如表1所示[2]。综合比较可以看出，华北板栗优点突出，不仅外观小巧、光滑亮泽，而且口感上相比其他品种群具有香、甜、糯的特点。