《表5 入料浓度对产品的影响》

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《卤料调味粉喷雾干燥工艺研究》

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入料浓度的不同，原料液的水分存在差异，对于喷雾干燥过程及能耗影响十分显著。由表5可知，入料浓度的增加，卤肉调味粉喷粉的得率逐渐升高。这可能是由于浓度升高，喷雾干燥机能效升高。随着入料浓度的升高，对喷粉的感官评分影响较大。当入料浓度为25%、30%时，产品的感官评分都较高。当入料浓度继续升高，产品感官评分则下降。