《表4 不同pH值浸提液效果比较》

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《落葵种子色素提取及其抑菌作用研究》

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由表4可知，色素在酸性环境下吸光度较大，吸光值在pH 4～6之间达到峰值，综合工业需求，考虑选择pH 5为最佳提取条件，同时在浸提工艺中可以加入盐酸或者醋酸为pH调节剂，增加色素稳定性。