《表3 不同pH值多肽液粒度分布》

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《贻贝蛋白酶解体系稳定性影响因素及其机制》

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注:Ⅰ.pH值为5的HMP；Ⅱ.pH值为6的HMP；Ⅲ.pH值为7的HMP；Ⅳ.pH值为8的HMP；Ⅴ.贮存后p H值为5的HMP；Ⅵ.贮存后p H值为6的HMP；Ⅶ.贮存后pH值为7的HMP；Ⅷ.贮存后pH值为8的HMP。

为了进一步说明pH值对蛋白质稳定性的影响，该研究采用ZETASIZER 3000 HSA粒度分析测定仪[20]对不同pH值条件下HMP混合分散体系进行粒度分布的测定，结果如表3所示。