《表1 取样量和称量的精确度》

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《莲原花青素与金属离子相互作用对抗氧化的影响》

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以未添加抗氧化剂的油酸为底物来评价原花青素的抗氧化活性。取15 g油酸作为底物，测定初始过氧化值。取样量如表1所示。过氧化值测定根据GB/T 5538-2005方法。各组样品经充分混匀，置60℃培养箱中，每隔4 h测1次过氧化值。平行试验3次。