《表1 山药处理的正交试验设计》

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《鲜切山药的抗菌处理及保鲜包装研究》

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根据单因素试验中山药菌落总数的测定结果，判断单一使用食盐、白糖和白醋溶液浸泡山药的适宜浓度范围，采用L9（34）正交试验法，研究不同浓度的食盐、白糖、白醋溶液浸泡处理，对山药保鲜效果的影响。根据前期的单因素试验结果，将食盐（A）、白糖（B）、白醋溶液（C）以及浸泡时间（D）4个因素各取3个水平进行试验。具体试验设计如表1所示，即溶液中食盐质量分数分别为0.4%，0.5%，0.6%；白糖质量分数分别为0.2%，0.3%，0.4%；白醋质量分数分别为0.2%，0.3%，0.4%；浸泡时间分别为5，10，15min，浸泡后用PP/PE膜封装，然后测定其当天的菌落总数。