《表3 不同等级全株玉米青贮品质有机酸含量表》

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《刍议全株玉米青贮品质评价及影响因素》

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化学评定是通过仪器分析来定量评价青贮料品质和化学成分，主要指标是p H值、有机酸（乳酸、乙酸、丁酸等）、氨态氮和总氮、醇类等发醇参数和饲料常规成分（干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分）、可溶性碳水化合物等化学组成。p H值反映青贮厌氧发酵状况，优质全株玉米青贮p H值应该在3.8～4.2，超过4.2则表明全株玉米青贮发酵过程中腐败菌活性较强，造成异常发酵；有机酸和醇类的含量及比例反映青贮料发酵的程度及发醇类型的主次，乳酸占有机酸总量比例越大越好，优良全株玉米青贮料含有较多的乳酸（占总挥发性脂肪酸60%以上）和少量的乙酸（小于的总挥发性脂肪酸20%），不应含丁酸，因为丁酸是腐败菌（如梭菌）分解蛋白质、葡萄糖和乳酸而生成的产物；过量的乙酸、丁酸和乙醇说明发酵品质较差。不同等级全株玉米青贮有机酸含量见表3所示。氨态氮占总氮的比例反映全株玉米青贮料中蛋白质和氨基酸的分解程度，若比值在10%以下，则表明发酵过程良好，蛋白质和氨基酸分解少；比值大则是异常发酵，蛋白质分解多；碳水化合物和淀粉，作为重要的能源物质，决定了青贮料的发酵特性和能值，优等全株玉米青贮的NDF含量应不高于45%，酸性洗涤纤维（ADF，含纤维素、木质素、硅酸盐等，不含半纤维素）含量不高于20%，淀粉含量约30%。