《表1 油炸品及生品定性分析结果》

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《基于植物代谢组学方法的马钱子油炸炮制前后化学差异研究》

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注:●仅油炸中含有，仅生品中含有，★未报道成分。Note:●Only fried product contain，only raw product contain，★new chemical constituents.

查阅文献，建立马钱子已知化学成分筛查数据库，对油炸及生品马钱子样品进行提取，Q-TOF质谱进行数据采集（TIC重叠图见图1）。采用PeakView软件结合在线数据库、二级碎片裂解规律进行定性分析。据文献统计，马钱子已报道成分超过60个，本实验从油炸及生品马钱子的醇提样品中共找到30个化合物（表1），检出率为50%，并发现一个新成分，主要包括生物碱类、糖苷类、脂肪酸酯类、醇类等；检出个数最多的化合物种类为生物碱类，共12个；以往研究认为生物碱是马钱子的主要功效成分，亦是毒性成分，油炸法是通过高温降低马钱子碱和士的宁的含量，从而降低了毒性；同时马钱子碱和士的宁会转化为氮氧化物，而氮氧化物的毒性远低于两种原型，治疗效果却比原型要高，本实验仅检测出了马钱子碱氮氧化物。番木鳖次碱和马钱素仅在生品中检测到，而仅在油炸品中找到的成分为阿魏酸和羽扇豆醇，可能与高温炮制过程等因素相关。