《表2 正交实验设计与结果》

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《鼠李糖乳杆菌肠溶性微胶囊的制备研究》

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由表2可知，极差大小顺序为菌液-壁材体积比（D）>海藻酸钠浓度（A）>刺云实胶浓度（B）>氯化钙浓度（C）.因此，菌液-壁材体积比对实验结果影响最大，其次是海藻酸钠浓度和他拉胶浓度，氯化钙浓度影响最小.由平均数可知，A因素以A3为最优水平，B因素以B2为最优水平，C因素以C3为最优水平，D因素以D2为最优水平.综合考虑最优水平组合为A3B2C3D2，即海藻酸钠浓度2%，刺云实胶浓度0.5%，氯化钙浓度0.3mol/L，菌液-壁材体积比1∶6.在此条件下进行3次平行试验，所得鼠李糖乳杆菌L427微胶囊的活菌数和包埋产率分别为4×108 CFU/g和94.51%.