《表2 不同粒径范围欧李果粉物理特性》

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《欧李冻干粉物化特性及抗氧化活性的研究》

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由表2可知，破壁全粉持水力显著低于研磨粉；破壁粉持水力、容重，随粒径减小而降低，100～200目破壁粉持水力显著高于其它果粉；破壁粉容重随粒径减小而降低，由0.636 0g·mL-1降至0.423 6g·mL-1，破壁全粉与研磨粉差异不显著。破壁全粉水溶性指数、膨胀力显著高于研磨粉。破壁粉的水溶性指数、膨胀力随果粉粒径减小而增加，300目破壁粉水溶性指数、膨胀力显著高于其它果粉。