《表1 响应曲面D-最优设计实验表》

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《复配天然抗氧化剂在腊肉制品中的应用》

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实验选用了3种天然的抗氧化剂:茶多酚、甘草抗氧化物、植酸，根据Design-expert设计软件中混料设计的D-最优设计模式，设计了以茶多酚、甘草抗氧化物、植酸为自变量，以酸价、过氧化值、TBARS值为响应值的实验。分别对其限定复配比例范围:茶多酚（A）为0.00%～0.04%，甘草抗氧化物（B）0.00%～0.02%，植酸（C）为0.00%～0.02%。试验设计见表1，以随机次序进行，结果用Desgin-expert8.06进行分析，对响应值分别分析优化预测最佳添加量。