《表5 不同处理方法对牛奶中VB2和VB12质量分数的影响》

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《紫外杀菌技术在乳制品灭菌工艺中应用研究进展》

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Frans等[30]对比了巴氏杀菌（73.5℃、15 s）、紫外线杀菌（26.12 J/L）、紫外线+巴氏杀菌（26.12 J/L及73.5℃、15 s）处理对全脂牛奶中维生素的影响，结果如表5所示。由表5可以看出，紫外线杀菌处理后牛奶中VB12和VB2质量分数变化不大。Frans等[30]关于紫外线对VB2影响的研究结果与O.Guneser等[41]的结果不一致，主要是Frans等采用的紫外线剂量明显低于O.Guneser等的。