《表5 生乳和蒸汽浸入式直接热处理杀菌牛奶中未变性α-Lac、β-Lg、Lf的含量 (n=10)》

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《不同类型热处理方式对牛乳品质的影响》

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本实验测试了来自3个不同牧场的生乳中α-Lac、β-Lg和Lf的含量（表5所示），其中未经处理的生乳中β-Lg的含量高于Claeys等报道的3 300～3 500 mg/L的平均值[13]；α-Lac的含量低于Jeanson等报道的1 310～1 840 mg/L的平均值[14]。Lf的含量与Riechel等报道的检测结相当[9]，低于Harmon等报道的检测结果[10]。