《表1 晒干、晾房处理无核白葡萄干的色差值比较》

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《新疆晾房环境对绿色葡萄干色泽的影响》

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由表1可知新疆晾房和晒场生产出的葡萄干颜色差异较大，采用晾房方式生产出的葡萄干颜色以绿色为主，晒场生产出的葡萄干颜色以褐色为主。绿色葡萄干更符合中国人对葡萄干颜色的需求，市场上绿色葡萄干的经济价值显著高于褐色葡萄干。通过对绿色、褐色2种葡萄干色差值的比较可发现:晾房处理葡萄干代表亮度的L值及代表黄蓝颜色的B值显著大于晒干葡萄干的颜色，L值越大表示颜色越亮，B值越大表示颜色偏黄；晾房A值显著小于对照处理的A值，根据A值定义晾房葡萄干的颜色偏向于绿色；晾房?E值大于晒干葡萄干?E值8.42，根据?E值定义，当?E值大于4.00以上，代表色差非常大。采用晒干方式进行制干，L值先上升后下降，由18.52上升到20.21，然后下降至4.89；A值由-3.15升到12.38，B值同L值变化规律一致，由14.51上升到17.23，然后降至12.30。晾房内葡萄果实的L值是一个平缓下降的过程，由18.52降至12.65；A值由-3.15上升至7.27；B值先上升后下降，由14.51上升至23.14，然后降至22.17。