《表2 不同实验条件下麦角甾醇转化为VD2的量》

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《香菇中麦角钙化甾醇含量的测定及其在人体内的传输机制》

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麦角甾醇在紫外光照射下可以转化为VD2。在不同实验条件下，麦角甾醇转化为VD2的量见表2。麦角甾醇在溶液状态下经过紫外光照射4h后，VD2的含量最高，VD2的量为6.95mg/g，大约为固体状态下相同紫外光照射时间的7倍。麦角甾醇转化为VD2的转化率，根据下面的公式进行计算。