《表3 喷施-500mv负电位水溶液条件下的3种粮食储存（RH95%,30℃）微生物活性值变化》

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《负电位粮食储存特性研究》

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粮食发霉是粮食变质的重要因素，文章与其他研究者一样，采用检测微生物活性值作为粮食储存霉菌变化强度的比较指标。当然，储粮品质的变化程度与霉菌的活动程度并非完全对应。尤其是水稻，其变质速度最快，保质期最短，霉菌对其质量影响最大。本试验是将3种安全水的粮食储藏在30℃，相对湿度（RH）为95%环境下，监测3种不同负电位粮食以及它们在该环境下微生物活性值的变化状况，结果如表3～表8所示。根据文献的研究成果[1]，粮食在微生物活性值达到400u/g时，就已经能够发现有明显的霉菌生物群的出现，玉米的发芽率已经从95%降低到85%，稻谷的发芽率从97%降到88%，麦子从98%降低到96%。由此，将粮食在微生物活性值达到400u/g时作为粮食质量优劣的分界点来加以区别。由于负电位粮食抗氧化和抗霉菌的能力超强，因此在试验中采用的RH75%、RH75%和RH95%，25℃条件下以及RH75%和RH75%，因为30℃条件下负电位的3种粮食储存期过长，试验研究时间也过长，所以试验中的这些数据没有采用，而是直接采用最为极端的RH95%，30℃条件下试验检测的数据作为论据分析。由于当微生物活性值超过400u/g时，粮食已经完全失去了其食用和作饲料的价值，因此当粮食中的微生物活性值超过400u/g就不再对粮食进行微生物活性值测量。