《表3 感官评分表：腐竹切割刀具的设计与试验》

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《腐竹切割刀具的设计与试验》

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根据腐竹切断面的平整度感官评分标准见表3，由7人组成感官食品评定小组，此次腐竹切割试验共分10组，对每一组腐竹斩切后的切断面效果进行感官评分，取每组的平均值，作为最终感官评定得分及衡量切断面切割效果的重要指标。