《表1 不同加酸工艺所得产品粒度数据》

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《加酸工艺对配置型酸性含乳饮料稳定性的影响》

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图2为直接倒酸、喷淋加酸和在线加酸工艺下所得的产品粒度分布图。表1为3种工艺下的粒度数据。其中D10、D50、D90分别为10%通过率颗粒直径、50%通过率颗粒直径、90%通过率颗粒直径。从图2可以看出，在线加酸样品以及喷雾加酸样品粒度分布呈现为单峰，而直接倒酸样品粒度分布则为双峰。其中，在线加酸样品粒度分布更为集中，且粒度更小。由表1可知，10%通过率的颗粒直径数据中，直接倒酸样品的数值最小；50%通过率以及90%通过率数据中，在线加酸样品的数值最小。