《表5 上海市大学生徒步穿越饮食风险因素及评估》

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《上海市大学生徒步穿越风险管理研究》

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徒步穿越活动的体能消耗远大于一般体育活动，及时获得能量和水分补充非常重要（表5）。首先需要关注的是饮食卫生问题，调查表明上海市大学生徒步穿越活动参与者几乎都选择携带食物，食物卫生安全性较高，对于需要通过野外补给的饮水通常采用煮沸进行消毒。在食物类型上，大学生徒步穿越参与者应以碳水化合物补充为主，晚餐时可适当补充一些蛋白质和脂肪，同时运动前不应摄入过量的糖，观察表明大学生们的食物补给科学性较为缺乏。相对应地，专家认为食物保管、应急食品准备、饮食节奏等是更为重要的饮食相关风险因素。食物保管主要涉及进水、变质、动物偷食等可能，调查表明绝大部分大学生参与者将食物进行了防水和防腐处理，但防止动物偷食意识较弱，发生了食物存放不当被流浪狗偷食的案例。应急食品的必要性跟活动应急预案一样，是必不可少的食物备份，不过观察中仅有个别参与者备有应急食品。“以前带了从来都没派上用场”是不携带应急食品的最大理由，不过谁会希望应急食品派上用场呢?而在食物准备总量上，携带过量是比较普遍的现象，这意味着背负过重进而诱发其他风险的可能。饮水方面主要需规避饮用过快，露营补给前断水的可能。特别需要指出的是，由高校社团组织的多人数徒步穿越活动，可以较为有效地控制“物”相关风险的不利后果，参与人数较少，该风险系数将大大提升。