《表3 植物油和矿物油自由体积对比》

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《植物油中水分对糠醛扩散作用影响的分子动力学模拟》

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注：表中矿物油数据引自文献[21]。

表3是糠醛分子在植物油和矿物油中自由体积分数的对比。从表3可以看出，植物油和矿物油中加入水分以后，模型的自由体积分数都会有所增加，植物油模型中自由体积分数增加更明显，说明植物油中水分对自由体积的影响更敏感。从微观上讲，植物油属于强极性物质且分子量较大，而水分也是极性物质，水分的加入和增加，使得大量水分由于极性吸引等作用大多存在于植物油中，使得植物油黏度下降且流动性增强。而矿物油的极性强度不及植物油，而且相对分子量较小，对水分的束缚能力较弱，故自由体积的变化相对较小。此外，植物油模型中自由体积增大以后，糠醛分子的运动空间阻碍变小，使其有更多机会进行活动，并且减少了与植物油分子的碰撞概率，从而为糠醛的扩散行为提供了必要条件。