《表1 盲样制备表：亚硝酸盐快速检测试剂盒的评价》

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《亚硝酸盐快速检测试剂盒的评价》

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盲样由阴性样品和阳性样品组成。选用火腿、腊肉、酱腌菜等作为盲样。将样品充分粉碎均质，采用亚硝酸盐的快速检测方法和GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐及硝酸盐的检测》检测样品中亚硝酸盐的含量[1]，检测结果及盲样的稳定性、均匀性见表1，同时从已测知含量的样品中选取阴性样品50份，阳性样品100份，其中检出限水平（1 mg·kg-1）盲样50份，2倍检出限水平（2 mg·kg-1）盲样50份。